กินเที่ยว

โคคา เรสเทอรองต์ ความอร่อยไม่ได้มีแค่เรื่องสุกี้

  • 21 เมษายน 2560, 09:55 น. |
  • เปิดอ่าน 783
Share on Google+
LINE it!
- +

ประวัติความเป็นมาและตำนานของภัตตาคาร โคคา เรสเทอรองต์

เรื่อง: ภาดนุ ภาพ: ภัทรชัย ปรีชาพานิช

จุดกำเนิดของโคคาเริ่มต้นขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2500 ก่อตั้งโดย ศรีชัย-ปัทมา พันธุ์เพ็ญโสภณ ชาวไทยเชื้อสายจีนกวางตุ้ง ซึ่งอพยพมาจากจีนแผ่นดินใหญ่ ด้วยความที่มีฝีมือการทำอาหารที่พิถีพิถันและละเมียดละไม ทำให้ทั้งคู่เริ่มหาช่องทางการสร้างธุรกิจโดยเริ่มจากเปิดร้านเพิงสังกะสีเล็กๆ ขนาด 10 ที่นั่ง เมื่อกิจการไปได้ดีจึงขยายเป็นร้านอาหารจีนกวางตุ้ง 20 ที่นั่ง ต่อมาจึงย้ายไปเปิดร้านใหม่ซึ่งมีพื้นที่กว้างขึ้นถึง 40 ที่นั่ง จนกลายมาเป็นภัตตาคารโคคาแห่งแรกในเมืองไทย บนถนนสุรวงศ์อย่างในปัจจุบันนี้

ในเวลาต่อมา ศรีชัยได้นำเมนูสุกี้กวางตุ้งเข้ามาให้บริการเป็นครั้งแรกในเมืองไทย โดยดัดแปลงจากวิธีดั้งเดิมที่เสิร์ฟ ทุกอย่างรวมกันมาในจานใหญ่ ทั้งเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผัก โดยเปลี่ยนมาแยกเสิร์ฟเป็นจานเล็กๆ แทน แล้วที่นี่ยังเป็นเจ้าแรกที่นำเตาแม่เหล็กไฟฟ้า หรือเตาอินดักชั่น มาใช้ปรุงสุกี้อีกด้วย

โคคาในยุคแรก เริ่มต้นขึ้นในปี 2527 เมื่อ พิทยา พันธุ์เพ็ญโสภณ ซึ่งเป็นเจเนอเรชั่น ที่ 2 เข้ามาบริหาร ด้วยวิสัยทัศน์ของคนรุ่นใหม่ ทำให้ภัตตาคารโคคาประสบความสำเร็จเป็นอย่างมาก จากสาขาแรกจึงขยายไปตามย่านสำคัญต่างๆ ทั้งในกรุงเทพฯ และ ต่างจังหวัด ไม่แค่นั้นโคคายังได้ขยายธุรกิจไปยังต่างประเทศด้วย ปัจจุบันจึงมีสาขาอยู่ทั่วทุกแบรนด์ อาทิ แมงโก้ ทรี ไชน่าไวท์ ฯลฯ ซึ่งเปิดที่ญี่ปุ่นถึง 19 สาขา

สำหรับ โคคา เรสเทอรองต์ สาขาแรกย่านสุรวงศ์ ที่นี่ได้รับการตกแต่งในสไตล์ โมเดิร์น ไชนีส มีฝาไม้ฉลุลาย กำแพงหินอ่อน และแชนเดอเลียร์ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ ตัวร้านมีด้วยกัน 3 ชั้น บรรยากาศโปร่งสบายน่านั่ง นอกจากเมนูสุกี้ที่มีน้ำซุปให้เลือกถึง 5 ชนิดแล้ว ยังมีเมนูหมูหันฮ่องกง+หมั่นโถว เป็ดย่าง หมูกรอบ และหมูแดง และที่นี่ยังโดดเด่นเรื่องเมนูอะลาคาร์ตต่างๆ ที่มีให้เลือกมากมาย แถมยังโดดเด่นด้วยเมนูติ่มซำสไตล์ฮ่องกงที่มีรสชาติและหน้าตาอันเป็นเอกลักษณ์ให้เลือกเกือบ 20 เมนู อาทิ ขนมผักกาดเจี๋ยนซอสเอ็กซ์โอ ก๋วยเตี๋ยวหลอดหมูแดง เปาะเปี๊ยะอโวคาโด ปาท่องโก๋ทอด ขนมจีบกุ้ง ซาลาเปาหมูแดงอบ ซาลาเปาลาวาไส้คัสตาร์ด เกี๊ยวซ่าเจี๋ยน ฮะเก๋ากุ้ง (ติ่มซำมีบริการที่สาขาสุรวงศ์, สยามสแควร์ซอย 7 และสุขุมวิท 39)

ด้วยวัฒนธรรมของชาวจีนที่สืบต่อกันมา เมื่อกินติ่มซำทีไรก็ต้องจับคู่กับน้ำชาทุกครั้ง ทางร้านจึงได้นำเข้าชาชั้นดีจากจีน เช่น จินชวน เซ่าเหมย ผู่เอ๋อร์ และชามะลิเก๊กฮวย ซึ่งชาแต่ละชนิดล้วนดีต่อสุขภาพทั้งสิ้น ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าโคคาบรรจงเลือกสรรแต่สิ่งดีๆ เพื่อลูกค้าให้สมกับชื่อเสียงที่สั่งสมมากว่า 60 ปีแน่นอน (ราคาอาหาร 88-2,000++บาท)

โคคา เรสเทอรองต์ สาขาสุรวงศ์ อยู่ที่ซอยทานตะวัน เปิดบริการทุกวัน 11.00-24.00 น. วันจันทร์-ศุกร์ (พักเบรก 14.00-17.00 น.) โทร. 02-236-0107 FB : Coca Restaurant Thailand และ IG : Cocarestaurant